Portocale

Descriere

Descriere/Gust
Portocalele variază în mărime și formă, în funcție de soiul specific și pot fi de la mici la mari, cu forme globulare, turtite sau ovale. Unele soiuri de portocale pot prezenta un mamelon proeminent sau o proeminență proeminentă la un capăt, în timp ce altele vor fi mai uniform curbate și rotunde. Portocalele se coc în nuanțe pestrițe de portocaliu, roșu-portocaliu, portocaliu auriu și portocaliu cu pete verzi. Este important de reținut că portocalele cultivate în climate calde își pot păstra culoarea verde, chiar și atunci când sunt coapte, datorită producției crescute de clorofilă din coajă. Anumite soiuri de portocale vor dezvolta, de asemenea, o roșeață de la roșu închis la purpuriu la suprafață, creată din cauza expunerii la soare. Portocalele pot fi netede, întinse, ferme sau ușor pietroase, aspre și neuniforme. Suprafața este învăluită în glande sebacee parfumate, conferind ocazional cojii mate un aspect lucios. Sub suprafață, un strat subțire de miez alb, spongios, separă coaja de pulpă, iar pulpa apare în nuanțe de portocaliu pal, portocaliu închis, galben, roșu și violet. Pulpa este apoasă, fragedă și suculentă, împărțită în 10 până la 14 segmente prin membrane subțiri. În funcție de soi, pulpa poate conține câteva semințe de culoare crem sau poate fi fără semințe. Portocalele sunt comestibile crude odată coapte și emană arome florale, dulci și proaspete. Pulpa poate fi blândă și dulce, dulce-acrișoară, acrișoară și acră și, de obicei, are nuanțe florale și fructate.

Sezoane/Disponibilitate

Portocalele sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu sezon de vârf din iarnă până la începutul verii.

Informații actuale

Portocalele sunt o categorie de fructe, care face parte din familia Rutaceae sau citricelor. Există multe tipuri de portocale cultivate comercial în întreaga lume, iar cele două tipuri principale sunt portocalele dulci și portocalele amare. Portocalele dulci sunt cele mai populare portocale produse pentru consum proaspăt, iar tipurile răspândite includ portocalele Navel, Valencia, mandarinele, portocalele fără acid și portocalele roșii. De-a lungul istoriei, portocalele au fost percepute favorabil ca un fruct prestigios și sunt cultivate în plantații comerciale mari și în grădini de casă în scopuri medicinale și culinare. Portocalele au căpătat porecle precum „hrana zeilor” și sunt un simbol al norocului, bogăției și prosperității în întreaga lume. De asemenea, sunt o componentă centrală a sărbătorilor internaționale și sunt folosite ca decorațiuni naturale, cadouri și semne emblematice ale ospitalității. Aceste reputații celebre au continuat să dăinuie până în zilele noastre, stabilind portocalele ca unul dintre cele mai cunoscute fructe la nivel global. Pe piețele actuale, portocalele sunt obținute în principal pentru uz culinar sau terapeutic și sunt căutate de bucătari și bucătari amatori pentru sucul și coaja lor. Fiecare soi de portocală variază în ceea ce privește capacitățile culinare, dar este în general sărbătorită pentru capacitatea sa de a fi încorporată crudă sau gătită în mâncăruri dulci și sărate.

Valoare nutritivă

Portocalele sunt o sursă de vitamine A, C și E pentru a întări sistemul imunitar, a menține organele sănătoase și a proteja celulele împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi. Portocalele oferă, de asemenea, fibre pentru a regla tractul digestiv și minerale precum potasiu, calciu, cupru, magneziu, mangan și fier. Potasiul echilibrează nivelurile de fluide din organism, în timp ce calciul susține oasele și dinții. Cuprul ajută organismul să producă globule roșii, magneziul controlează funcțiile nervoase, iar fierul dezvoltă proteina hemoglobină pentru transportul oxigenului prin fluxul sanguin. Portocalele conțin proprietăți antioxidante și antiinflamatorii care contribuie la sănătatea generală a organismului. De-a lungul istoriei, diferite tipuri de portocale au fost utilizate în medicamentele naturale, în special în medicina tradițională chineză, și au fost folosite pentru probleme asociate cu tusea, circulația și indigestia. Portocalele erau, de asemenea, renumite pentru faptul că îi ajutau pe marinari să evite scorbutul, o boală cauzată de un deficit de vitamina C. Dincolo de vitamine și minerale, portocalele sunt apreciate pentru uleiurile lor esențiale parfumate și sunt încorporate în parfumuri, cosmetice și diverse creme topice.

Aplicații

Portocalele variază de la dulci, acrișoare, bogate și blânde și sunt potrivite pentru preparate crude și gătite. Fiecare tip și varietate de portocale are utilizări variate, iar ideile menționate în această secțiune se concentrează pe portocalele dulci. Fructele pot fi ușor curățate, segmentate și servite ca gustare de sine stătătoare sau adăugate în salate verzi, salate de fructe și cupe cu fructe. Portocalele sunt, de asemenea, amestecate în mâncăruri pe bază de cereale, înmuiate întregi în ciocolată ca gustare dulce sau folosite ca garnitură comestibilă peste mâncăruri dulci și sărate. Încercați să tăiați fructele cubulețe în salsa, salată de varză și diverse condimente pentru o pată de aromă. De asemenea, pot fi presate în suc și combinate în sosuri, vinegrete, dressinguri și marinade. Sucul de portocale este popular în întreaga lume ca băutură proaspăt presată și este, de asemenea, amestecat în smoothie-uri, cocktailuri și alte băuturi. La nivel mondial, portocalele sunt încorporate în multe feluri de mâncare comune care se suprapun între culturi și rețete unice pentru anumite regiuni. În Asia, portocalele sunt folosite pentru coaja și sucul lor în deserturi precum daifuku, pandișpan.