Avocado

Descriere

Descriere/Gust
Avocado Sir Prize este un hibrid mexican cu coacere timpurie, foarte asemănător cu avocado Hass. Avocado Sir Prize este foarte căutat pentru fructele sale mari și semințele mici, deoarece are cel mai mare raport pulpă-sâmbure dintre toate soiurile de avocado comerciale. Fructul are formă de pară, cu o dimensiune medie de 20-20 de uncii, cu o creastă caracteristică de-a lungul unei laturi, care devine aproape de nerecunoscut pe măsură ce fructul se coace. Aspectul avocado-urilor Sir Prize, deși semnificativ diferit de soiul Hass, este mai comparabil cu Hass decât cu orice avocado comercial anterior de acest tip. Atât avocado Sir Prize, cât și avocado Hass au fructe cu formă de pară și coajă care rămâne neagră la coacere, ceea ce îi face pe mulți consumatori să confunde Sir Prize cu Hass sau cel puțin să-l recunoască drept un avocado de tip Hass. Cu toate acestea, Sir Prize are de fapt o coajă mai subțire, mai puțin granulată decât Hass, mai asemănătoare cu coajă avocado-ului Fuerte. Pielea este maleabilă și se separă ușor de pulpă, dezvăluind un interior untos, galben-verzui, similar cu cel al soiului Hass, atât ca aspect, cât și ca calitate. Pulpa are o textură untoasă, bogată în ulei, cu o aromă dulce și de nucă. Arborele de avocado Sir Prize are o formă verticală și, la fel ca alte soiuri cu gene din rasa mexicană, este un cultivar rezistent la frig. De fapt, soiul Sir Prize este capabil să crească în climate mai reci și mai nordice decât soiul Hass, iar fructele sale se coc cu până la două luni mai devreme. Tipul și forma frunzei sunt, de asemenea, mai tipice pentru avocado din rasa mexicană, deși nu a fost detectat niciun parfum de anason în tulpini sau frunze.

Anotimpuri/Disponibilitate

Avocado Sir Prize sunt disponibile de la sfârșitul toamnei până în iarnă.

Informații actuale

Avocado este clasificat botanic ca Persea americana Mill. și este un membru al familiei Lauraceae, sau Laurel. Înflorirea avocadoului urmează ceea ce se numește dicogamie sincronă, deoarece floarea de avocado are atât părți masculine, cât și feminine care se deschid în momente diferite. Soiurile de avocado sunt clasificate fie în tip A, fie în tip B, în funcție de tipul lor de înflorire. Tipurile A și B se deschid și se închid într-un model diferit, ceea ce înseamnă că poate exista o oarecare suprapunere între stadiul masculin al unui soi și stadiul feminin al altuia, permițând polenizarea încrucișată. Soiurile Sir Prize sunt clasificate ca tip B și este obișnuit ca arborii de avocado de tip B să fie utilizați pentru a îmbunătăți polenizarea și a crește randamentul soiurilor de avocado Hass, care sunt de tip A. Prin urmare, soiul de avocado Sir Prize, pe lângă faptul că produce fructe de calitate excelentă, se dovedește promițător ca polenizator comercializabil pentru soiurile Hass sau alte tipuri A, cum ar fi soiurile Lamb și Gwen.

Valoare nutritivă

Avocado sunt cunoscuți pentru conținutul lor de grăsimi sănătoase și sunt practic singurele fructe care conțin grăsimi mononesaturate, care pot ajuta la scăderea colesterolului. Avocado sunt bogate în fibre alimentare, folat, proteine ​​din aminoacizi și vitaminele D, E și K. De asemenea, conțin potasiu, un mineral care poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale și la protejarea împotriva bolilor de inimă, accidentului vascular cerebral sau a altor boli circulatorii. Servite cu alte fructe și legume, avocado-urile permit organismului să absoarbă mai mulți nutrienți liposolubili din aceste alimente.

Aplicații

O caracteristică unică pe care se zvonește că o are avocado-ul Sir Prize este că fructul nu se oxidează și, prin urmare, pulpa nu se rumenește după ce este tăiat, așa cum se întâmplă cu majoritatea avocado-urilor. Acesta este probabil motivul pentru care avocado-ul Sir Prize este considerat o varietate excelentă pentru a fi utilizată în guacamole, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Mexic, care se prepară prin pasarea avocado-urilor cu ardei iute, ceapă, lime sau lămâie și condimente, în funcție de rețeta specifică. Avocado-ul este cel mai frecvent consumat crud, deoarece nu rezistă bine la căldură directă sau prelungită. Avocado-urile pot fi pur și simplu tăiate și servite cu un strop de sare și lămâie. De asemenea, se potrivesc bine în sandvișuri și salate, se potrivesc bine cu fructe de mare sau pui și pot chiar adăuga un element cremos deserturilor precum înghețată, mousse-uri și salate de fructe. Avocado-urile trebuie păstrate la temperatura camerei până când sunt coapte. Odată coapte, se pot păstra la temperatura camerei timp de două până la trei zile sau pot fi refrigerate până la o săptămână.

Informații etnice/culturale

Cuvântul „avocado” provine din cuvântul aztec „ahuacatl”, care înseamnă testicul, probabil o referință la forma fructului. Aztecii au adăugat „molli”, cuvântul lor pentru sos, pentru a crea termenul „ahuacatl-molli” pentru sosul de avocado. De aici, spaniolii au derivat cuvântul ahuacamolli, care a fost ulterior modificat în termenul cu care suntem cel mai familiarizați astăzi: guacamole.

Geografie/Istorie

Avocado-urile Sir Prize au apărut în timpul testului de ameliorare cu polenizare deschisă al Universității din California, ca o încrucișare cu selecția de avocado „HX48” ca părinte matern. „HX48” a fost un răsad Hass și, prin urmare, avocado-ul Sir Prize este adesea descris ca un nepot al lui Hass. Copacul original premiat de Sir Prize a fost plantat în livezile domnului Bob Lamb din Camarillo, California, în aprilie 1986. Premiul Sir Prize a fost ales de la ferma Lamb deoarece…