Fructul dragonului

Descriere

Descriere/Gust
Fructele Dragonului Roșu sunt soiuri de dimensiuni mici spre medii, cu un diametru mediu de 4 până la 9 centimetri și o formă ovală spre alungită. Coaja fructului variază în culoare de la roz aprins, fuchsia, la roșu-brun și este semi-netedă și ceroasă, acoperită de solzi cărnoși, suprapuși, care prezintă vârfuri verzi. Solzii curbați au o formă triunghiulară, iar soiurile de fructe Dragonului Roșu au de obicei solzi mai îngusti. Coaja subțire poate fi ușor decojită odată feliată, dezvăluind o pulpă de culoare roșu închis până la purpuriu, care conține multe semințe mici, negre, comestibile. Pulpa are o consistență apoasă densă, semi-fermă și fragedă, în contrast cu semințele crocante și mestecabile, creând o textură similară cu cea a kiwi-ului. Fructul Dragonului Roșu are puțină sau deloc aromă și ar trebui să apară întins, strălucitor și viu colorat atunci când este copt. Pulpa are o aromă delicată, dulce, pământie și ușor acidă, combinată cu o ușoară aromă de nucă din semințe.

Anotimpuri/Disponibilitate
Fructele Dragonului Roșu sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Informații actuale
Fructele Dragonului Roșu, parte botanică a genului Hylocereus, sunt fructe tropicale exotice aparținând familiei Cactaceae. Fructele cresc pe un cactus cățărător care dezvoltă ramuri lungi ce se deplasează de-a lungul gardurilor, se descurcă pe ziduri și se înfășoară în jurul spalierilor. Fructele Dragonului sunt originare din America Centrală și de Sud și sunt cunoscute și sub numele de Pitahaya Roșie sau Pitaya Roșie. Există multe soiuri diferite de fructe Dragonului Roșu, iar soiurile roșii sunt în general considerate mai rare decât tipurile albe și galbene. Cultivatorii preferă fructele Dragonului Roșu pentru pulpa lor pigmentată, gustul dulce, rata de înflorire mai mare și o cantitate mai mare de producție de fructe. Fructele sunt adesea vândute la prețuri mai mari, de lux, pe piețele comerciale și sunt consumate proaspete, încorporate în mâncăruri crude, gătite în sosuri și siropuri sau amestecate în deserturi și cocktailuri. Fructele Dragonului Roșu includ soiuri cunoscute sub numele de Red Jaina Natural Mystic, Zamorano, Costa Rican sunset și Strawberry Pear cactus, iar fructele sunt vândute comercial proaspete, congelate și uscate.

Valoare nutritivă
Fructele Dragonului Roșu sunt o sursă bună de vitamina C pentru întărirea sistemului imunitar, fibre pentru reglarea tractului digestiv, potasiu pentru echilibrarea nivelului de lichide din organism și fosfor pentru protejarea oaselor și a dinților. Fructele conțin, de asemenea, magneziu, fier și sunt bogate în betacianine și licopen, compuși care dau pulpei pigmentul roșu.

Aplicații
Fructele Dragonului Roșu au o aromă blândă, dulce și subtil pământie, potrivită pentru preparate proaspete și gătite. Fructele sunt consumate în mod tradițional direct din mână, tăiate în jumătate și culese direct din coajă cu o lingură. Mulți preferă să păstreze fructele la frigider înainte de a le consuma, deoarece răcirea sporește aroma pulpei. Fructele Dragonului Roșu pot fi, de asemenea, feliate în boluri cu fructe și acai, aruncate în salate, tocate în salate de varză sau combinate cu un acid, ardei și condimente pentru a crea un topping sau o garnitură aromată. Încercați să încorporați fructele Dragonului Roșu în aluatul de clătite pentru a crea un mic dejun cu o nuanță roz. Fructele Dragonului Roșu pot fi, de asemenea, amestecate în smoothie-uri sau congelate în înghețată, înghețată și sorbet. Dincolo de preparatele proaspete, fructele Dragonului Roșu pot fi fierte la foc mic în siropuri și sosuri și combinate în fursecuri, prăjituri, macarons și alte deserturi. Este important de reținut că pigmentul roșu din pulpă va păta pielea, suprafețele și îmbrăcămintea, așa că trebuie procedat cu prudență. În mixologie, fructele Dragonului Roșu sunt folosite ca și colorant, aromă și ca garnitură comestibilă în cocktailuri. Pulpa poate fi, de asemenea, tăiată cubulețe, congelată și pusă în șampanie pentru a infuza o nuanță roz. În afara fructului, bobocii florali tineri pot fi gătiți și preparați ca legume, sau florile uscate pot fi infuzate în ceai de plante. Fructele Dragonului Roșu se potrivesc bine cu alte fructe, cum ar fi ananasul, căpșunile, bananele, nuca de cocos și afinele, fructele de mare, inclusiv peștele alb, creveții și craburile, tofu, orezul, susanul, caju-urile, șalotele și usturoiul. Fructele Dragonului Roșu întregi, nedeschise, se vor păstra câteva zile la temperatura camerei și 1-2 săptămâni dacă sunt depozitate într-o pungă de plastic la frigider. Pulpa feliată și tăiată cuburi poate fi congelată în congelator pentru utilizare prelungită.

Informații etnice/culturale
Fructele dragonului și-au primit denumirea mitică atunci când au fost introduse în Asia în anii 1800. Experții cred că pitaya au fost aduse pentru prima dată în Asia de Sud-Est prin intermediul misionarilor francezi și au fost plantate în Vietnam. După introducerea lor, fructele colorate de cactus s-au răspândit în Asia de Sud-Est până în China, unde cultivatorii au început să comercializeze pitaya ca fructe de dragon. Acești comercianți au răspândit, de asemenea, povești nebunești despre cum fructele provin de la dragoni, creând o reputație fantezistă, stârnind și mai mult interesul pentru fructe. Legenda spune că fructele dragonului roșu sunt dezvoltate din ultima suflare a unui dragon ucis. Dragonul care piere trebuie să-și folosească toată puterea pentru a-și da ultima suflare în flăcări, iar această flacără își are originea în corpul dragonului, lângă baza cozii sale, pentru a construi fructul asemănător flăcării. După ce dragonul a căzut…