Ceapa

Descriere

Descriere/Gust
Ceapa galbenă are dimensiuni medii spre mari, cu un diametru mediu de 5-10 centimetri și o formă globulară, cu capete rotunjite până la ușor conice. Bulbul este învelit într-o coajă uscată, de culoare galben deschis până la arămie, ca hârtia. Coaja stratificată și fragmentată înconjoară o pulpă translucidă de culoare albă până la crem. Pulpa inelată este fermă, crocantă și suculentă. Ceapa galbenă este crocantă, cu o aromă înțepătoare atunci când este crudă, iar când este gătită, dezvoltă o aromă ușoară, de nucă, cu note dulci.

Anotimpuri/Disponibilitate
Ceapa galbenă este disponibilă pe tot parcursul anului.

Informații actuale
Ceapa galbenă, clasificată botanic ca Allium cepa, este una dintre cele mai populare soiuri de depozitare și face parte din familia Amaryllidaceae. Termenul „ceapă galbenă” este o etichetă largă care cuprinde mai multe soiuri cunoscute de semințe de ceapă galbenă. Ceapa galbenă reprezintă peste optzeci la sută din recolta de ceapă din Statele Unite și este soiul de ceapă cel mai răspândit în nordul Europei. În Statele Unite, ceapa galbenă este clasificată pentru piață în funcție de diametru, variind de la o clasificare mai mică de doi centimetri în diametru până la super colosală, cu zece centimetri în diametru.

Valoare nutrițională

Ceapa galbenă este o sursă bună de vitamina C și fibre.

Aplicații

Ceapa galbenă este cea mai comună ceapă de gătit și este cea mai potrivită atât pentru aplicații crude, cât și pentru gătite, cum ar fi prăjirea uscată, sotarea, gătirea la grătar, caramelizarea și înăbușirea. Cunoscută pentru utilizarea sa în supa clasică de ceapă franceză, ceapa galbenă este tocată în mod popular și folosită ca aromă pentru supe, tocănițe și bulionuri. Ceapa poate fi, de asemenea, caramelizată prin gătire la foc mic spre mediu, gătită în gratin, caserole și înăbușiri sau adăugată la carne și legume prăjite ca o garnitură consistentă. Ceapa galbenă se potrivește bine cu sosuri cremoase, curry, paste, pătrunjel, busuioc, muștar Dijon, cartofi, fasole verde, mazăre, sfeclă roșie, napi, roșii, boia de ardei, vin roșu, oțeturi ușoare, carne precum porc, carne de pasăre, curcan, vițel, friptură, vită și pește alb, capră, cheddar și brânză de oaie maturată. Bulbii se vor păstra 1-2 luni dacă sunt depozitați întregi într-un loc răcoros, uscat, întunecat, cu circulație bună a aerului. Ceapa galbenă feliată se va păstra până la o săptămână dacă este depozitată într-un recipient etanș la frigider.

Informații etnice/culturale

Ceapa galbenă este un aliment de bază în bucătăriile din întreaga lume și a jucat un rol important în cultură de-a lungul istoriei. Ceapa este menționată în unele dintre cele mai vechi scrieri vedice din India. Un text sumerian din anul 2500 î.Hr. relatează despre cineva care a arat peste grădina de ceapă a guvernatorului orașului. În Egipt, ceapa simboliza eternitatea pentru egipteni și era adesea găsită în mormintele faraonilor, unde era folosită în scopuri medicinale, ca ofrande aduse zeilor și pentru mumificare. Romanii și grecii foloseau ceapa și ca hrană pentru călătorii și ca hrană fortifiantă pentru sportivi înainte de jocurile olimpice.

Geografie/Istorie

Ceapa este una dintre cele mai vechi legume cultivate cunoscute, despre care se crede că este cultivată de peste 5000 de ani. Deși există încă dezbateri, se crede că ceapa galbenă își are originea în Asia și a fost răspândită pe tot globul prin intermediul comercianților și colonizatorilor. Ceapa galbenă se cultivă ușor și prosperă într-o varietate de soluri și climate. Ceapa galbenă s-a adaptat la o varietate de climate, de la rece la temperat, semitropical și uscat. Ceapa galbenă coaptă este gata de recoltare atunci când vârful verde se ofilește, cade și începe să se rumenească.