Salata verde

Descriere

Descriere/Gust
Salata verde este de dimensiuni medii spre mari, crește într-o formă alungită și este îngustă și mică la bază, desfăcându-se într-un vârf lat, creț și lax. Frunzele se conectează la o tulpină centrală, se ramifică în toate direcțiile și sunt fragede, netede și late, cu multe bucle și crestături. Marginile frunzelor sunt de un verde închis spre verde strălucitor și, pe măsură ce trec la tulpina suculentă, culoarea se schimbă în verde pal sau alb. Salata verde este crocantă și are un miros dulce sau amar atunci când tulpina este zgâriată, în funcție de soiul specific. Frunzele au, de asemenea, o aromă ușor dulce sau semi-amăruie, iar amărăciunea apare adesea la salatele mature față de salatele tinere.

Anotimpuri/Disponibilitate
Salata verde este disponibilă pe tot parcursul anului.

Informații actuale
Salata verde, clasificată botanic ca Lactuca sativa, este denumirea generală dată pentru zeci de soiuri care produc salate semi-crestate, cu frunze libere și sunt membre ale familiei Asteraceae. Salata verde cu frunze poate crește până la treizeci de centimetri în înălțime și este una dintre cele mai frecvent plantate salate din lume. Preferată pentru natura sa de tăiere și revenire, care permite salatei să continue să dezvolte frunze noi pe măsură ce frunzele exterioare sunt recoltate, salata verde cu frunze este extrem de versatilă și este utilizată atât de bucătari, cât și de bucătari amatori într-o gamă largă de aplicații culinare proaspete.

Valoare nutrițională

Salata verde cu frunze conține vitaminele A, C, K și folat.

Aplicații

Salata verde cu frunze este cea mai potrivită pentru aplicații proaspete și este cel mai frecvent utilizată ca lipie, garnitură, în salate sau ca strat într-un sandviș. Frunzele pot fi rupte sau feliate și folosite ca element crocant într-o salată, stratificate în burgeri sau sandvișuri, cum ar fi un sos franțuzesc și croque-monsieur, sau folosite ca pat pentru chiftele, salată de pui, stir-fry-uri și carne înăbușită lent și pește la grătar. Salata verde cu frunze poate fi folosită și pentru a înfășura chifle de vară, tabbouleh și burgeri cu ciuperci sau folosită pentru tacos. Salata verde se potrivește bine cu grâul bulgur, ardeii roșii, morcovii, castraveții, roșiile, ceapa verde, usturoiul, caperele, șalotele, ghimbirul, carnea de pasăre, peștele, ierburile precum coriandru, menta, coriandru, turmericul și ananasul. Frunzele se vor păstra până la zece zile dacă sunt înfășurate în prosoape de hârtie și depozitate într-un recipient etanș în frigider. Este important să depozitați salata departe de fructe precum bananele, merele și perele, deoarece acestea eliberează un gaz natural care provoacă ofilirea salatei.

Informații etnice/culturale

Salata verde este unică prin faptul că crește dintr-o tulpină centrală și produce frunze simple, ramificate, în loc de o căpățână întreagă și compactă. Datorită naturii fragede a frunzelor și a duratei sale scurte de viață, salata verde este adesea încorporată în amestecurile de salată tânără, deoarece aceste amestecuri sunt în general folosite imediat pentru o aromă optimă. Este, de asemenea, o salată preferată de grădinarii amatori, deoarece este rezistentă la ruperea, ușor de cultivat și poate crește în ghivece și spații mici.

Geografie/Istoric
Salata verde a fost descrisă pentru prima dată în 1753 de Carl Linnaeus în al doilea volum al lucrării sale *Species Plantarum* și este originară din Europa. Preferată de grădinarii experimentați, salata verde a înflorit la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea și poate fi găsită în supermarketuri, piețe de fermieri și magazine alimentare specializate din America de Nord, Europa, Asia și Australia.