Nuci macadamia 500g

Descriere

Prezentare generală

Arborele de nucă de macadamia este un arbore veșnic verde, cu creștere rapidă, de dimensiuni medii, cu frunziș dens, verde închis, originar din Australia. Frunzele sale – care au vârfurile tocite, alungite și, în general, de 30 cm sau mai mult, mai lungi – se dezvoltă în spirale de câte două, trei sau patru, dar sunt rareori solitare. Florile de macadamia sunt mici și albicioase, netede și cresc pe spice lungi, în timp ce nucile se pot coace pe tot parcursul anului, deși se coc în principal toamna și primăvara. Nuca are o membrană pieloasă cu diametrul de 2,5 cm, care conține fie o nucă sferică, fie două nuci emisfere. De asemenea, au o coajă netedă și tare, care învelește un miez alb.

Deși nucile de macadamia provin și sunt cultivate în Australia, producția comercială se desfășoară în principal în Hawaii. Unele țări din America Latină, Africa și Asia cultivă, de asemenea, nuci de macadamia, în timp ce copacii pot fi găsiți în California și Florida, în Statele Unite continentale.

Miezurile de macadamia de cea mai înaltă calitate nu sunt doar lipsite de defecte sau daune provocate de insecte și fungi, ci conțin și cel puțin 72% ulei. Miezurile cu mai puțin de 72% ulei sunt de obicei imature și mai dure și se vor rumeni prea tare la prăjire.

Producție

Aproape toate nucile de macadamia cultivate comercial în SUA sunt produse în Hawaii. În 2022, existau 16.200 de acri de nuci de macadamia, producând un total de 37,7 milioane de livre (NASS 2022).

În Hawaii, livezile comerciale de nuci de macadamia sunt plantate cu puieți altoiți. În general, copacii sunt cei mai vulnerabili în primii patru ani de la înființare, după care rândurile pot crește împreună pentru un coroană continuă, ceea ce face ca copacii să fie mai puțin predispuși la deteriorare. După aceea, este probabil ca copacii să producă o recoltă mică în al cincilea an de la plantare și vor ajunge la producția completă în 12 până la 15 ani. Un copac bun poate produce nuci de macadamia timp de 40 de ani.

Copacii de macadamia au nevoie de multă gestionare pentru profit și o calitate bună a nucilor. Deoarece sunt susceptibili la mulți dăunători și boli, necesită monitorizare regulată și aplicarea unor măsuri de control. Operațiunile livezilor sunt, de asemenea, necesare pentru a minimiza riscul de mediu, din cauza controlului sporit, ceea ce înseamnă că trebuie abordate probleme precum poluarea fonică cauzată de decorticare, controlul derivei de pulverizare și eroziunea solului cauzată de precipitații abundente, umbră și recoltare mecanică.

Pe lângă furnizarea nucilor pentru recoltare, arborii de macadamia pot ajuta, de asemenea, la generarea producției de miere pentru stupii din apropiere. Oile pot fi, de asemenea, folosite ca mașini de tuns iarba naturale pentru a reduce costurile erbicidelor și plivirii, reducând riscul de toxicitate chimică în sol și oferind venituri suplimentare cu produse din lână.

Prelucrare/Fabricare

Nucile de macadamia sunt recoltate manual după cădere, care are loc timp de opt până la nouă luni pe an în Hawaii (iulie-martie). Pe terenuri relativ uniforme, producătorii la scară largă folosesc mături mecanice și dispozitive de ridicare pentru a compensa costul ridicat al forței de muncă agricole. Pentru a preveni pierderile cauzate de mucegai, germinare și daune aduse animalelor, nucile de macadamia ar trebui recoltate cel puțin la fiecare patru săptămâni în timpul vremii ploioase, deși nu trebuie recoltate la fel de frecvent în timpul vremii uscate.

Nucile nedecorticate nu ar trebui depozitate mai mult de o zi. Mai degrabă, cel mai bine este să decojiți nucile imediat și fie să le uscați la aer, fie să le duceți la procesator a doua zi. În cazurile în care nucile au fost culese și nu pot fi decojite sau livrate la procesator, nucile cu coajă trebuie uscate, întinzându-le pe o sârmă sau pe un suport cu crestături, ferite de ploaie și de lumina directă a soarelui.