Cartofi roz

Descriere

Descriere/Gust
Cartofii roz sunt de dimensiuni mici și au o formă rotundă spre alungită, măsurând doar 2-3 centimetri în diametru. Coaja subțire este netedă și roșu-rubin, cu câțiva ochi medii împrăștiați pe suprafață. De asemenea, are un conținut ridicat de umiditate. Pulpa este fermă, alunecoasă, de culoare crem până la alb și are mici adâncituri. Cartofii roz sunt crocanți și ceroși, cu arome subtil dulci, pământii și cremoase, neutre.

Anotimpuri/Disponibilitate

Cartofii roz sunt disponibili pe tot parcursul anului.

Informații actuale
Cartofii roz , clasificați botanic ca Solanum tuberosum, sunt cartofii tineri, imaturi din multe soiuri de cartofi roșii și aparțin familiei Solanaceae sau a mătrăgunilor. Majoritatea cartofilor roz  sunt cultivarul timpuriu de trandafir, care a devenit cel mai cultivat cartof în Statele Unite în secolul al XIX-lea datorită obiceiurilor sale de creștere prolifice și rezistenței la boli. Cartofii roz  sunt cunoscuți ca fiind un soi universal, utilizat pe scară largă în întreaga lume, atât în ​​​​mâncăruri principale, cât și în garnituri.

Valoare nutritivă
Cartofii roz sunt o sursă excelentă de vitamina B6, vitamina C, fibre, potasiu și fier.

Aplicații
Cartofii roz sunt cei mai potriviți pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea, piureul, coacerea și friptura. Cartofii r roz își păstrează forma după fierbere datorită texturii lor ceroase și sunt utilizați în mod obișnuit în salate de cartofi, supe, tocănițe și gulaș. De asemenea, pot fi tăiați cubulețe și folosiți în curry, amestecați în supă de scoici, copți și asezonați cu toppinguri sau prăjiți și zdrobiți pentru o garnitură crocantă și moale. Cartofii roz se potrivesc bine cu parmezan, cheddar, usturoi, ceapă, condimente și ierburi precum pătrunjel, chives, cimbru, rozmarin și boia afumată, carne precum pui, porc și vită și legume precum sparanghel, broccoli, dovlecei și varză de Bruxelles. Se vor păstra timp de câteva săptămâni dacă sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.

Informații etnice/culturale
Cartoful roz este o cultură economică importantă pentru țările din întreaga lume datorită diversității sale, sustenabilității în gestionarea foametei și accesibilității pentru toate clasele sociale. Cartofii roz sunt ușor de cultivat și se găsesc în diferite bucătării din întreaga lume. Sunt apreciați pentru natura lor sățioasă, deoarece oferă carbohidrați mai complecși decât o cană de paste și sunt o masă ieftină și consistentă.

Geografie/Istorie
Se crede că cartofii roz  fac parte din soiul timpuriu de trandafir, creat în 1861 în Hubbardton, Vermont. Astăzi, cartofii  roz sunt cultivați și se găsesc pe piețele din Asia, America de Sud, Statele Unite și au devenit proeminenți și în Europa de Est și Centrală, care are cea mai mare producție pe cap de locuitor din lume.