Ardei gras roșu

Descriere

Descriere/Gust
Ardeii grași Red Holland au dimensiuni medii spre mari, având o lungime medie de șapte centimetri și un diametru de cinci centimetri, și sunt rotunzi, pătrați și globulari, cu 3-4 lobi și o tulpină groasă și verde. Coaja netedă este fermă, lucioasă și verde pal când sunt tineri, transformându-se într-un roșu aprins când sunt maturi. Sub coajă, pulpa roșu pal este groasă, crocantă și suculentă, cu o cavitate goală care conține semințe foarte mici, plate, de culoare crem, și o membrană subțire. Ardeii grași Red Holland sunt crocanți și suculenți, cu o aromă foarte dulce.

Sezoane/Disponibilitate
Ardeii grași Red Holland sunt disponibili de la sfârșitul primăverii până în toamnă.

Informații actuale
Ardeii grași Red Holland, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt versiunile mature ale ardeiului și fac parte din familia Solanaceae. Ardeii grași Red Holland sunt recoltați la coacere maximă și sunt cei mai dulci și mai denși în nutrienți. Din punct de vedere istoric, acești ardei au fost cultivați în Olanda, unde a fost inițiată practica cultivării ardeilor în sere, la temperatură și lumină controlate, permițând obținerea unor fructe de dimensiuni constante, a unei pulpe dense și a unor randamente mai mari. Există chiar și un sistem avansat de apă, condus de computere, care folosește picături de apă cu nutrienți adăugați pentru a monitoriza creșterea fructelor și a reduce risipa. Există multe soiuri diferite de ardei roșii, iar ardeii grași Red Holland sunt preferați de bucătari și bucătari amatori pentru aroma lor dulce, pulpa groasă și culoarea roșu aprins.

Valoare nutritivă

Ardeii grași Red Holland conțin vitaminele A, C, E, K și B6, potasiu, mangan, fibre, folat și tiamină. De asemenea, conțin licopen, un antioxidant cunoscut pentru capacitatea sa de a proteja organismul și de a combate radicalii liberi.

Aplicații

Ardeii grași Red Holland sunt cei mai potriviți atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, grătarul, sotatul, coacerea și prăjirea în wok. Ardeiul dulce poate fi tocat și adăugat în salate verzi, amestecat cu ardei portocalii și galbeni pentru o garnitură crocantă sau feliat și așezat în straturi pe platouri de legume cu sosuri precum hummus. De asemenea, poate fi gătit și amestecat în sosuri marinara sau supe, folosit ca topping pentru pizza, la grătar și așezat în sandvișuri sau alături de carne prăjită sau copt într-o caserolă. Pe lângă preparatele proaspete și gătite, ardeii grași Red Holland pot fi conservați sau murați pentru a fi folosiți ca și condiment. Ardeii grași Red Holland se potrivesc bine cu varza kale, roșiile uscate la soare, cartofii, fasolea verde, dovleceii, romesco, usturoiul, chives, oțetul balsamic, mierea, busuioc, oregano, pesto, măslinele, brânzeturile precum mozzarella, gorgonzola, albastră și feta, migdalele, nucile de pin și carnea precum carnea de pasăre, cârnații italieni și carnea tocată de vită. Ardeii se vor păstra până la o săptămână dacă sunt depozitați nespălați în sertarul pentru legume și legume din frigider.

Informații etnice/culturale
Ardeii grași sunt adesea considerați o legumă, dar de fapt sunt un fruct, deoarece conțin semințe necesare pentru propagarea plantei. În Statele Unite, luna noiembrie este considerată luna națională a ardeiului gras sau luna națională a ardeiului gras și este sărbătorită de bucătari și bucătari amatori care creează rețete noi și inovatoare pentru a utiliza ardei, cum ar fi Red Holland. Ardeii grași sunt, de asemenea, singurul ardei gras care nu produce capsaicină, substanța chimică ce face creierul să creadă că ardeiul este iute sau picant.

Geografie/Istorie
Ardeii grași sunt originari din America tropicală și cresc din cele mai vechi timpuri. Exploratorii portughezi și spanioli sunt considerați a fi răspândirea ardeilor grași din Lumea Nouă în Lumea Veche, iar ardeiul gras Red Holland a fost creat în Olanda la începutul anilor 1980. Astăzi, ardeii grași Red Holland se găsesc în piețele locale de fermieri și în magazinele alimentare specializate din Europa, Asia, America de Sud și America de Nord.